La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Rincón de la Victoria ha informado del aumento en el número de establecimientos que este año formarán parte de la Red de Restaurantes con acciones para la promoción de la Fiesta del Boquerón Victoriano que se celebrará del 6 al 11 de septiembre.
Según ha explicado el edil del Área, Antonio José Martín (PP), “hemos duplicado la cifra de restaurantes adheridos con respecto a 2021. Estamos ante la edición de mayor participación, lo que constata la consolidación de esta acción de promoción del boquerón victoriano y de la restauración malagueña en la que participan establecimientos de Rincón de la Victoria y Málaga capital”.
Además, añade Martín, “por primera vez se ha adherido un restaurante de nuestra otra zona de influencia, Torre del Mar, y el próximo año la Red se va a abrir a la Axarquía. También se suma uno de Madrid al tener sede también en Málaga”.
El alcalde de Rincón de la Victoria, Francisco Salado (PP), ha destacado la importancia de la creación de esta Red de Boquerones “que tiene como objetivo ampliar el ámbito de promoción y difusión del Boquerón Victoriano y su fiesta para la promoción, protección y difusión del patrimonio gastronómico de nuestro municipio que tiene como producto estrella el Boquerón”.
La Red de Restaurantes del Boquerón Victoriano estará activa del 5 al 18 de septiembre. Los precios de los platos oscilan entre los 1,40 euros del formato aperitivo hasta los 16 euros de los platos más gastronómicos.
Los restaurantes que participan en la Red presentan platos que van desde la cocina tradicional a la cocina de autor, creativa, asiática, italiana, mexicana, de mercado, venezolana. “El boquerón es una materia prima muy versátil que da mucho juego en la cocina”, indica el concejal.
Asimismo, por primera vez el boquerón estará presente en restaurantes de corte más gastronómico dentro de sus menús degustación. Restaurantes tan reconocidos gastronómicamente como Cávala, Palodú, Beluga y Yamur se han sumado a la iniciativa para ofrecer en sus menús gastronómicos una propuesta elaborada con boquerón.
Todos estos restaurantes formarán parte del quinto recetario que edita el Ayuntamiento y que presenta en FITUR con una tirada de 500 ejemplares.
El pasado mes de julio nueve entidades gastronómicas firmaron un convenio para apoyar la difusión de la Fiesta del Boquerón Victoriano.
Establecimientos Red de Boquerones 2022
ALMIJARA: Calamar relleno de boquerón vitoriano con su caldillo de pintaroja
ARABOKA: Boquerones victorianos en escabeche de Don Pepe
ARABOKA PLAZA: Trilogía de boquerones victorianos en tempura con mayonesa de encurtidos (6 unidades).
BELUGA: Boquerón en vinagre, gazpacho de remolacha, y queso helado
CANTARRANA: Boquerones cítricos con aguacate y tomates macerados
CÁVALA: Brandada de boquerón con pimiento rojo asado
CAYETANA: Duo de niguiris de boquerón vitoriano en vinagre y espuma de melón
EL MENTIDERO: Sopa fría de tomate del Guadalhorce con victoriano frito
EL PIMPI: Brioche de boquerón victoriano en vinagre de moscatel y crema de encurtidos y kalamata
KGB MÁLAGA: Lasaña de boquerones ( tapa)
KRAKEN: Tosta de boquerones en vinagre y asadilLo manchego
LA ALVAROTECA: Hosomaki de boquerón vitoriano
LA DERIVA: Tosta de boquerón ahumado con guiño al Guadalhorce
LA VIÑA BONITA: Boquerones con queso de cabra y reducción de Pedro Ximenez
LÍGULA: Boquerón victoriano y aloreño
LOS PATIOS DE BEATAS: Tartar de boquerones ahumados con crema fría de lulo, huevas de salmón y hoja capuchina.
MARICARMEN CASA PLAYA: Tosta de boquerons fritos con pimientos asados y mayonesa japo
MATIZ: Boquerón en salmuera marina, licuado cítrico y verduras encurtidas
MERCADO SAN MARTÍN: Lechuwarma de boquerones
MARISQUERÍA MOYA: Boquerón de la pasión con mayonesa de pistacho
MURA MURA: Boquerones en agua de tomate, beurre blanc y esferas de anchoas
NERVA: Montadito victoriano
NIÑA BONITA: Taco de boquerón lima-limón con pico de gallo y mayonesa de chile chipotle adobado.
NOVO med&sushi bar: Niguiri de boquerón al tentsuyu con ajo frito y chili japonés ( 2 unidades)
PALODÚ: Boquerón en tempura y escabeche de pimiento asado
BENDITO (Grupo Premium): Albóndiga de boquerón en sobrehusa de moscatel, vainilla y hierbabuena
STREET TAPAS: Finas capas de boquerón al pisto by Street
LA BARRA DE DOÑA INÉS (Grupo Tercer Acto): Hamburguesa de boquerones marinados con crujiente de sisho y cebollita encurtida
YAMUR (Grupo Soho Hoteles): Espeto de boquerón con pipirrana cítrica y dulce
YU-GO RESTAURANT: Sashimi de nambanzuke de boquerón
FRIDA PHALO: Deconstrucción de una playa: boquerones fritos y ahumados, con arena de migas extremeñas, huevas verdes de pez volador, salicornia, espuma de cerveza y algas naturales y flores amarillas
CARRETERÍA 111: Boquerones rellenos de espinacas
MARISQUERÍA CANELA FINA: Boquerones al limón
TABERNA EL TATO: Manojito de boquerones
MIND: Boquerón victoriano ahumado con frutas osmotizadas al vino de Málaga y ajoblanco
ALMA PLAYA: Boquerones al pil pil con crema de piquillos en pipirrana
AVANTE CLARO: Delicia victoriana con cremoso de aguacate y pétalos de flor
BENDITA KATALINA: Nem de boquerones
CASA ANTONIO: Mollete antequerano de boquerones en manteca colorá
CASA CELIA: Croquetas de boquerón con ali oli del piquillo y mousse de caviar
CHAMBAO DE MARÍA Boquerón relleno de pisto natural
EL CAMINO: Pincho de boquerones en vinagre con fresas
EL DEO: Boquerones sin gluten
EL PORTÓN: Boquerón encebollado en pan de cristal
ENMALLE: Ajoblanco de boquerones en vinagre y manzana
HOGAR DEL JUBILADO: Boquerones fritos rellenos de bonito, pan y huevo en puré de tomate
LACALIZA: Jábega victoriana
LAS BRASAS DE RAÚL: Calafornia: Brioche de boquerón macerado en ponzu con salsa de kimchy y crunchy de cebolla morada y granada
LA CHALAÚRA: Cazuela moruna de boquerones
LAS CONCHAS: Canapé andaluz de boquerón
LA OLA Boquerón casi espetado
LECHE Y MIEL: Tosta de chapata con boquerones en vinagre y mermelada de membrillo bermejo y hierbabuena
LICEO PLAYA: Curry rojo de albondiguillas de victorianos con crudités
LOS CURROS: Boquerones encurtidos con salsa tártara Los Curros
MARINA PLAYA: Boquerones al limón en brick
MI CIELITO: Montadito de boquerón en escabeche
PALADAR CUBANO: Minutitas de boquerón
TABERNA MARINERA LA VICTORIA: Crema marinera con boquerón
KGB MADRID: Lasaña de boquer
